单选题下列句子叙述正确的是( )。
单选题在我国各地方小吃中较为常见的一类层酥面坯是( )。
单选题宴会菜点的原料耗费之和是构成宴会( )的主要内容。
单选题发酵米浆以（）为主要原料。
单选题副溶血性弧菌又称（）
单选题温度对面坯的发酵有重大影响，根据实验表明，酵母菌在( )℃左右最为活跃，发酵最快。
单选题茶叶中的（） 成分具有抑制细菌生长繁殖、保持肌肤健美、降低胆固醇和血脂的功能。
单选题由( )食物构成的不仅能满足人体生理、生活、劳动的正常需要，而且各种营养素之间保持合理结构的膳食，称平衡膳食。
单选题食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的( )。
单选题含水量较少的发酵面坯，由于面筋网络紧密，抑制了二氧化碳气体的产生，所以它( )。
单选题面粉500克，经水洗得湿面筋68克，说明此面粉的等级是（）。
单选题下列中不属于机体对热能消耗的是( )。
单选题糕粉的吸水力强，( )点心中常用它调制馅心。
单选题为了防止酵母菌的生长受到抑制，调制酵母膨松面主坯时应( )。
单选题天然色素中的（） 一旦染着后，经水洗也不退色。
单选题在我国允许使用的合成色素中遇碱变成褐色的是（）。
单选题实验证明，发酵面坯中的酵母菌在（）最为活跃。
单选题蛋泡面坯工艺中，打蛋的温度控制在( )之间，最有利于蛋白的起泡和泡沫的稳定。
单选题制作薯类主坯工艺中，蒸制薯类原料的时间不宜过长，( )难以操作。
单选题主坯工艺中，影响面筋形成程度的主要因素是( )。