问答题结合烹饪实际，分析影响味觉的因素有哪些。
问答题什么是物理味觉?
问答题下列对蛋泡面坯打蛋时间叙述正确的选项是：打蛋时间长，( )。
问答题馅心( )一点，可使造型面点成熟后不走样、不变形。
问答题下列不属于炸制工艺注意事项的是( )。
问答题未经卫生部门许可，( )食品中不得使用食品添加剂。
问答题面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是( )。
问答题某菜点成本18元，毛利额12元，此产品的销售毛利率是( )。
问答题酵母发酵面坯，加水量少，则( )。
问答题外加毛利率是点心( )的比率。
问答题中国古代的主要烹饪专著及涉及烹饪内容的名著有哪些﹖
问答题( )具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
问答题对包馅面点的口味起决定作用的是( )。
问答题点缀品使用时应注意哪些问题?
问答题水油煎成品受锅底、油脂和( )传热。
问答题生化膨松主坯工艺中的注意事项是什么?
问答题只有由多种食物相互搭配的膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，才有利于( )的吸收和利用。
问答题菜肴造型可遵循的规律有哪些?
问答题职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和( )中的具体表现。
问答题急火快炒可以去掉植物性原料中的( )。