问答题以争取正常利润为主，重点在掌握企业综合毛利率和分类毛利率的基础上，使产品价格补偿原料成本和经营费用后，有比较合理的利润的价格策略是( )策略。
问答题油发的基本原理是什么﹖
问答题线描法是利用( )的粗细、曲直、方圆、长短、疏密、轻重等变化表现物象的轮廓和立体感的装饰工艺技法。
问答题含不饱和脂肪酸多的脂肪是( )。
问答题试述水调面团的特点。
问答题以下不属于食品添加剂使用目的的是( )。
问答题什么是烹饪工艺美术?
问答题削面时削好的面片应直接进入( )。
问答题面点工艺中最大使用量为73mg/kg的食品香料是( )。
问答题高温季节油脂产生“哈喇味”，这是油脂发生( )的缘故。
问答题下列中科学的喝水方法是( )。
问答题蛋泡面坯工艺中新鲜蛋比陈旧蛋起泡性好的原因是( )。
问答题( )是食品营养学中提倡的以洗净为度的方法。
问答题什么是味的疲劳现象?
问答题一般冷盘制作要求有哪些?
问答题不属于面粉品质鉴定内容的选项是( )。
问答题下列选项中，属于必需氨基酸的是( )。
问答题盘饰工艺中的澄粉面坯在调制时应该使用( )。
问答题制作鱼蓉面坯时，如果( )就会使面坯松散。
问答题肉类脂肪含( )较多。