单选题线描法利用( )的粗细、曲直、方圆、长短、疏密、轻重等变化表现物象的轮廓和立体感的装饰工艺技法。
单选题水油面制作工艺中，制面坯正确的方法是：( )。
单选题提供给人体的热量如果长期大于人体对热量的实际消耗，过剩的热量将会在人体内转化成( )，使人体态臃肿，动作迟缓。
单选题( )是以善恶为评价标准。
单选题虾蓉面主坯中加入精盐的主要目的是：( )。
单选题制作水油面工艺中，如加水过多，会使面坯中的( )增多，造成面坯太软，不易成形。
单选题( )的一般计算方法是：标准体重(k)=[身高(cm)-105]×0.9。
单选题不宜酸败，发酵力强的酵母是( )。
单选题（）是以八角、小茴香、桂皮、五加皮、丁香、甘草、花椒等加工制成的。
单选题发酵粉中的( )相互作用产生二氧化碳。
单选题河豚体内含毒素最多的部位有( )。
单选题为原料制成的食用色素称合成色素。
单选题食品香精的溶剂的质量分数通常在( )以上。
单选题水禽蛋必须加热（）才可食用。
单选题黄昏时视物不清，是由于体内缺少（）
单选题下列对“挤注”法工艺要求叙述正确的选项是( )。
单选题沸水焯料虽可去掉草酸，但也容易使( )溶解流失。
单选题调制澄粉面主坯，应将澄粉倒入( )锅中烫熟。
单选题鱼类肝脏中富含( )。
单选题预测菜点成本是为制定菜点（）提供依据。