单选题一般混合食物每生热4.184kJ勺可产生( )mL的水。
单选题提高( )的核心是加强职业道德建设。
单选题水溶性色素的溶解度随( )而增加，但增加量依色素的不同而不同。
单选题裱花工艺中，调制糖膏时加柠檬酸的目的是：( )。
单选题果蔬类面坯工艺，必须（）才可掺粉制坯。
单选题主坯工艺中加入适量的盐，能够增加面筋的( )。
单选题层酥面坯是由两块不同（）的面坯组成的。
单选题根据( )的规定，痢疾、伤寒，病毒性肝炎和活动性肺结核病患者，不能从事食品生产经营工作。
单选题国家对压力容器的生产、安装、使用等有严格的限制，其中( )压力容器不属于限制的项目。
单选题下列动物性原料中，脂肪熔点较低易被人体吸收的是( )。
单选题调制热水面坯时的水温，使( )。
单选题使用强力粉发酵而坯时，由于生成面筋的筋力太大，可通过( )进行缓解和调节。
单选题下列中不属于食品存放“四隔离”制度的选项是( )。
单选题制作鱼蓉面坯一般先将鱼肉切碎剁烂成蓉，放人盆内加盐，分次逐渐加水用力搅拌，直至( )。
单选题小苏打是( )的学名。
单选题层酥类点心，成品不酥的原因是( )。
单选题一位男运动员22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为15500千焦，则其每日需蛋白质（）克。
单选题（）为复合膨松剂。
单选题用琼脂调制裱花糖膏，可使裱花图案的表面呈( )。
单选题制作鱼蓉主坯正确的工艺程序是：鱼肉切碎剁烂成蓉，放入盆内加盐( )搅拌、打透，直至发粘起胶，再加入其他原料制成坯。