单选题搓条需双手( )坯料，同时将其抻长或搓上劲
单选题( )面坯的组织结构呈海绵状或蜂窝状
单选题广西东兰墨米米粒成紫黑色，煮饭糯软，味香而鲜( )
单选题吃水不准是造成热水面成品( )的原因
单选题毛利额与成本的比率是( )
单选题电伤事故是由于电流通过人体外表面或者人体与带电者之间产生( )而造成身体外 表创伤
单选题一般先求出菜点的总成本，然后再计算单位平均成本的方法适合于( )生产
单选题女厨师错误着装做法之一，( )
单选题同一规格、质量的原料，由于加工技术的不同，原料的出材率( )
单选题切的特点是( )整齐划一
单选题高粱面( )较差，且松而发硬
单选题净料单位成本计算的基本条件有( )
单选题下列对维生素的共同特点叙述中正确的是( )
单选题玉米的胚特别大，约占总体积的( )
单选题不属于装盘基本方法的是( )
单选题某产品成本 12 元，价格 36 元，其他费用 8 元，毛利额是( )
单选题搓条是要求两手用力大小一致，搓时必须用( )
单选题调制水饺馅时，水打馅不能一次将水加足，否则馅心( )
单选题脂肪不具备的生理功用是( )
单选题烫面炸糕用( )面团制作的