单选题( )是指为增强营养成分而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的食 品添加剂
单选题( )即传统明火蒸煮灶
单选题小米粽子的质量标准是( )
单选题男面点师错误着装做法之一是纽扣不齐全，( )
单选题印刷商标图案上的油墨中可能含有多氯联苯，易被( )多的食物所吸收
单选题糯米又称( )，主要产于江苏南部、浙江等地
单选题某产品售价 45 元，成本 18 元，此产品的成本毛利率是( )
单选题对于较粗的剂条，宜采用( )的下剂方法
单选题炸酱面的酱要炸( )
单选题加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有 ( )
单选题煮东西时要保持水面( )
单选题( )在化学膨松面坯中的使用量一般以 3%～5%为宜
单选题调制矾、碱、盐面团要选用白色细( )
单选题( )装盘方法应该设计出具有高雅境界的构图
单选题卷的特点是可卷出各式( )、花纹自如的图形，如蝴蝶卷等
单选题一位女教师 30 岁，身高 160 厘米， 如果其每日需要热量为 10000 千焦，则其每日需 ( )60～90 克
单选题苦荞又称鞑靼荞麦，壳厚、( )
单选题在菜点销售价格和耗料一致的条件下，销售毛利率与是( )存在换算关系
单选题水调面坯根据水( )的不同，一般可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯
单选题( )烙制后，取出用双手戳松