单选题莜麦以山西、( )一带食用较多
单选题制作小窝头( )、成品干裂的原因是面硬
单选题传统炸油条一般用( )面坯
单选题莜麦面品种成品一般具有( )的特点
单选题荞麦主要产区分布在西北、东北、华北、西南一带的( )地区
单选题嗜盐菌又称( )
单选题目前使用的冷藏柜大多数采用( )的冷藏方式
单选题( )是以善恶为评价标准
单选题高粱米( )高时，可以消除丹宁的不良影响
单选题面点制作程序为粉料加调料、和面、揉面、搓条、( )、制皮、上馅、成型、熟制 装盘
单选题原料损耗率的高低可以考核操作人员的( )
单选题甘薯原产于南美洲，( )末引入中国福建
单选题下列中不属于机体对热能消耗的是( )
单选题( )环境，可通过生物富集作用于人体
单选题厨房常用的化学灭火设备有干粉灭火器、二氧化碳灭火器和( )等
单选题刷洗案台的污水、污物应( )，最后用干净的带手布将案台擦拭干净
单选题( )制馅，必须用开水烫，目的是去掉异味
单选题下列对维生素 B1 的生理功能叙述中不正确的选项是( )
单选题制皮常用的方法有( )等
单选题下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是( )