问答题称取香肠2.6548g于锥形瓶中，用50mL乙醚一乙醇溶解后，用0.1002mol/L氢氧化钾标准溶液滴定，消耗2.40mL，计算该香肠的酸价。
问答题分别在25cc和15℃用折光计测量果汁的折光率，其折射率为1.3557，已知20℃时折光率=1.3557的溶液可溶性固形物的质量分数为15%，由《可溶性固形物对温度的校正表》可知，可溶性固形物质量分数为15%的校正值在25℃时为0.29，15℃时为0.33，求该果の的可溶性固形物含量。
问答题用质量法测某水果制品中果胶质含量，称取样品50.0g，按方法要求用水抽提并定容至250mL，抽滤，吸取滤液25mL用氯化钙沉淀，使生成果胶钙，经过滤、洗涤、干燥后称量得1.20g，求此食品中果胶含量。(由果胶酸钙换算为果胶的系数为0.9233)
问答题老化
问答题比旋光度
问答题热冲击试验的判定标准?
问答题在食品检验中，什么是平行实验?如何报出结果?
问答题已知某有色溶液浓度为0.4×10-6mol/L，用2cm比色皿测得吸光度A=0.35，求该有色化合物的摩尔吸光系数ε。
问答题异常乳
问答题测定玉米的水分含量，称量瓶重27.3506g，称取样品5.1047g，干燥至恒重后称量瓶和样品的总质量为31.9610g，求玉米的水分含量?
问答题采样一般分为哪几步?
问答题将称量瓶洗净，置于105℃电烘箱中烘2h左右，取出放入干燥器内，冷却后用分析天平称重为12.3427g，复烘后称重为12.3425g。用牛角匙先将细碎的酱菜样品充分搅匀后，放入恒重的称量瓶内，以分析天平精确称量，质量为17.342lg。揭开称量瓶盖，放入已调节至105℃的烘箱内于105℃烘3～4h，用坩埚钳取出称量瓶，盖好盖子，于=F燥器中冷却后称重为16.842g。再复烘1h后冷却、称重，直至恒重为止。记下烘干(恒重)后总质量为16.8426g。求该酱菜中水分的质量分数。
问答题测定全蛋粉中游离脂肪酸时，称取样品3.2450g，消耗0.05432mol/L乙醇钠标准溶液8.20mL，计算该样品中的游离脂肪酸的含量。
问答题要配制浓度为0.100mol/L的盐酸溶液300mL，需要质量分数为37.2%密度为1.19g/mL的浓盐酸的体积?
问答题用韦氏天平测定食用油的相对密度，油温和水温均为20℃，1号砝码在9处，2号砝码在3处，3号砝码在2处、4号砝码在8处。已知水在200℃时密度为0.998230g/mL。求该食用油的相对密度。
问答题试述采用费林氏容量法测定总糖的原理。
问答题用直接滴定法测定某厂生产的硬糖的还原糖含量，称取2.000克样品，用适量水溶解后，定容于250mL。吸取碱性酒石酸铜甲、乙液各5.00mL于锥形瓶中，加入10.00mL水，加热沸腾后用上述硬糖溶液滴定至终点耗去9.65mL。已知标定酒石酸甲铜溶液液10.00ml耗去0.1%mg/mL葡萄糖液10.15ml，问该硬糖中还原糖含量为多少？
问答题对采样用具有什么要求?如何做到?：