单选题粮食及制品酸度的测定中一般用（ ）浸提样品中的酸性物质
单选题原子、（ ）和离子是构成物质的基本粒子
单选题测定粮食及制品酸度时， 一般取样量为（ ）
单选题用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质， 所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的 pH 为（ ）
单选题下列选项中属于发生离子反应的条件的是（ ）
单选题对化学反应速率的影响一般不包括（ ）
单选题用燃烧法测定乳制品中蛋白质的原理是： 试样在 900～1 200℃高温下燃烧， 燃烧过程中产生混合气体，其中的碳、 硫等干扰气体和盐类被吸收管吸收， 氮氧化物被全部还原成氮气， 形成的氮气气流通过（ ）进行检测
单选题检测误差主要来源于检测人员、 检测仪器、 检测环境、 检测方法和（ ）等方面
单选题粮食中粗纤维含量的测定原理是试样用沸腾的稀硫酸处理， 残渣经过滤分离、 洗涤， 用沸腾的（ ）溶液处理， 处理后的残渣经过滤分离、 洗涤、 干燥并称量， 然后灰化， 灰化中损失的质量相当于试样中粗纤维的质量
单选题实验室安全防护的内容很多， 以下不属于理化检验实验室安全防护内容的是（ ）
单选题在乳及乳制品微生物检验中， 半固态乳制品的采样量应不小于（ ）或以上检验单位的样品
单选题以下关于测量结果算术平均值的描述错误的是（ ）
单选题实验所用的危险化学药品一般是指对人体、 设施、 环境具有危害的化学药品， 下列不属于危险化学药品的是（ ）
单选题除特殊说明外， 实验室常用的培养基灭菌并冷却到 25℃时， 其 pH 变化不应超过（ ）
单选题在食品分析中， 常用的玻璃仪器按用途可分为容器类、 量器类和其他仪器类
单选题《中华人民共和国食品安全法》 规定， 食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度， 如实记录食品原料的名称、 规格、 数量、 供货者名称及联系万式、 进货日期等内容， 记录至少保存（ ）
单选题国标第二法测定乳制品中脂肪含量的原理是： 在乳中加入硫酸破坏（ ）和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜， 离心分离脂肪后测量其体积
单选题配制 l mol/L 的氯化钠溶液时， 需称取（ ）氯化钠， 加水溶解并定容至 1 000 mL（已知氯化钠的相对分子量为 58.5）
单选题根据标准实施强制程度的不同， 我国将标准分为强制性标准、 推荐性标准和（ ）
单选题菌落总数是指： 食品检样经过处理， 在一定条件下进行培养后， 所得（ ）检样中形成菌落的总数