判断题粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、 酸性磷酸盐、 乳酸、 乙酸等水溶性酸性物质的总量， 以 10 g 样品所消耗的 0.1mol/L 氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计
判断题植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后， 油脂中残留的不皂化物的量
判断题在不添加蔗糖等非乳成分含量时， 乳制品中非脂乳固体含量等于总固体含量减去蛋白质含量
判断题用燃烧法测定乳制品中的蛋白质时， 氮氧化物被全部还原成氮气， 形成的氮气气流通过吸收管进行检测
判断题国标中规定的巴氏杀菌乳和灭菌纯乳的非脂乳固体指标要求是一样的
判断题定量包装商品的标注净含量不同， 允许短缺量不同， 但检验对计量器具精度的要求相同
判断题测定蜂蜜中的水分时， 需用蒸馏水校正折射仪的折光指数
判断题对不稳定的添加成分应在培养基融化后立即添加
判断题循环水真空泵不出水是因为泵没灌满液体， 泵腔内有空气
判断题食品检验的主要作用是为食品生产者降低生产成本， 提高经济效益
判断题用国标第二法来测定乳制品中的脂肪含量， 于盖勃氏乳脂计中先加入硫酸， 再沿着管壁小心准确加入样品， 使样品与硫酸充分混合
判断题测定蛋白质时， 样品若含脂肪或糖较多， 消化过程易产生大量泡沫， 可加辛醇做消泡剂
判断题测定糖的电导灰分时， 称取绵白糖样品(31.70.1)g 于烧杯中， 加蒸馏水溶解并转移入 100 mL 的容量瓶中， 定容摇匀
判断题食品标签可以与食品或者其包装物（容器） 分离
判断题食品污染包括物理性污染、 化学性污染、 生物性污染等， 其中生物性污染不包括昆虫
判断题电热恒温干燥箱不能用于烘干易燃易爆检样
判断题甲基橙是一种有机弱碱指示剂， 它的变色 pH 范围为 8.0～10.0
判断题微生物检验法就是应用微生物学及其相关学科的理论进行食品检验的方法， 它的主要优点之一是样品分析周期短
判断题分子、 离子、 原子等是构成物质的基本粒子
判断题有些计量器具不能单独使用， 必须与其他仪器配合才能完成测量任务