判断题沙门氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。
判断题从食物中毒标本中分离出葡萄球菌，则说明它一定是引起该食物中毒的病原菌。 ( x )33、M．R试验时，甲基红指示剂呈红色，可判断为阴性反应；呈黄色，则可判断为阳性反应。
判断题酒精最适杀菌浓度为70～75%。
判断题硬质糖果中还原糖含量太大容易引起粘牙，粘纸的现象。
判断题企业应确保在用和闲置的所有检测设备在检定、校准周期内功能正常。
判断题全波整流器的一个缺点是要求变压器次级必须有两个对称的绕组，使造价增高。
判断题铜绿假单胞菌，具有嗜盐特性，是一种分布广的海洋性细菌，在海产品中大量存在。
判断题过碘酸钾法测定白酒中锰含量是样品经干法或湿法消化后，在碱性介质中样品中的二价锰被氧化剂过碘酸钾氧化成七价锰而呈紫红色，其呈色深浅与锰含量成正比，与标准比较定量。
判断题双硫腙比色法测定锌时，加人硫代硫酸钠是为了消除其他金金属离子的干扰。
判断题进行样品处理时，对进口食品的阳性样品，需保存6个月才能处理，而阴性样品随时都可处理。
判断题麦芽汁培养基常用来分离与培养酵母菌和霉菌。
判断题干法消化的时间比湿法消化的时间短得多。
判断题金属指示剂与金属离子形成的配合物应溶于水，否则会使滴定终点拖长，造成分析误差。
判断题缓冲溶液的PH值决定于构成该缓冲溶液的弱酸或弱碱的电离度。
判断题蛋白质中氮元素的含量为6.25%。
判断题企业在出厂检验中应当按照生产批逐批进行出厂检验，一个生产批是指同一天生产的产品
判断题丙酸钙用于面包及糕点中可起到防腐作用，pH值越高，其防腐效力越高。
多选题为了使待测元素在原子化器中更多地生成基态原子，应使基态原子尽可能不发生（ ）。
多选题罐头食品判定为商业无菌应满足的要求是（ ）。
多选题一般来说，当食品中含有（ ）时，含有志贺氏菌的可能性极大。