单选题检验淀粉及淀粉制品的色泽时， 将试样置于（ ）检测
单选题用分光光度法测定乳及乳制品中的蛋白质含量中， 制备试样溶液时， 吸取试样或试剂空白消化液于容量瓶内， 加 1～2 滴对硝基苯酚指示剂溶液， 摇匀后滴加氢氧化钠溶液中和至黄色， 再滴加乙酸溶液至溶液为（ ）， 用水稀释至刻度， 混匀
单选题冷冻饮品食品采样后， 需冷藏的样品保存温度是（ ）
单选题面包比体积的测定方法有容器中小颗粒填充法和（ ）
单选题测定植物油脂含皂量的原理是试样用有机溶剂溶解后， 加入（ ）使皂化物溶解， 用盐酸标准溶液滴定
单选题用冷溶剂法测定植物油脂中酸值时配制氢氧化钾乙醇溶液的方法不正确的是（ ）
单选题标定 EDTA 溶液用氧化锌做基准物质， 国标规定的金属指示剂是（ ）
单选题GB 7144 规定， 氧气、 氢气、 氮气钢瓶瓶身的颜色分别是（ ）
单选题蜜饯、 糖果中还原糖的测定中， 选用的指示剂为（ ）
单选题基准物草酸的干燥条件是（ ）干燥至恒重
单选题用高效液相色谱法测定乳制品中的乳糖、 蔗糖不需要准备（ ）
单选题测定硬质糖果的干燥失重时， 要求的真空度为（ ）
单选题下列关于溶质的描述错误的是（ ）
单选题生乳的感官判定中， 组织状态的鉴别应在（ ）下观察
单选题检验淀粉及淀粉制品的气味时， 取（ ）试样置于白色洁净的瓷盘中， 用鼻嗅气味
单选题在使用超净工作台进行无菌操作前， 操作人员须用（ ）对双手进行消毒
单选题检验蜂王浆的滋味和口味时， 在冰冻状态， 初尝有（ ）， 后其逐渐消失， 出现与黏浆状态相同的口感
单选题使用 pH 计测定 pH 时， 当可可粉的 pH6.80 时， 使用（ ）缓冲溶液定位
单选题单一玉米花粉为（ ）
单选题GB/T 20981 规定， 面包的酸度指标应不大于（ ）