单选题采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值时， 做空白试验需要用（ ）代替滤液
单选题食品检验人员必须了解所用药品的毒性及防护措施， 操作有毒气体应在通风橱内进行， 苯、 乙醚等的蒸气久闻会引起（ ）， 应在通风良好的情况下使用
单选题在食品检验过程中， 对组成复杂的检验样品通常采用回收率试验， 检查检测过程中系统误差的存在与否，下列有关回收率试验的具体步骤叙述错误的是（ ）
单选题关于酸碱指示剂选择， 下列说法错误的是（ ）
单选题B 的物质的量浓度可表示为（ ）
单选题分光光度计中控制波长纯度的元件是（ ）
单选题测定乳及乳制品中非蛋白氮的第一步操作是（ ）
单选题测定植物油的色泽所用的仪器是（ ）
单选题按元素原子间相互作用的方式和强度不同， 化学键分为离子键、 共价键和（ ）
单选题培养基按不同的分类标准可分为不同类型， 下列培养基属于天然培养基的是（ ）
单选题用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量， 进行空白试验时要在脂肪收集瓶中放入 1 g 新鲜的（ ）
单选题在填写原始记录时， 项目检验原始记录可以不包含的信息是（ ）
单选题检验大豆油的色泽时， 一级和二级大豆油所用罗维朋比色槽的尺寸为（ ）
单选题根据污染物的性质， 食品污染分为（ ）、 物理性污染和化学性污染 3 大类
单选题电热恒温干燥箱的组成部分有（ ）
判断题乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是： 由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差， 在硝酸盐含量大于等于 30 mg/kg 时， 差值不应超过 8 mg/kg
判断题粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的 C-H、 N-H、 O-H 等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理
判断题在食品检验工作中， 实际上能测量到的数字称为准确数字
判断题酸能使紫色石蕊试液变为红色， 这是因为酸溶液中都含有氢元素
判断题首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正