单选题为探证某食品中是否含有Hg++ ，应配制下面的( )试剂。
单选题表示滴定管体积读数正确的是（ ）
单选题用萃取法测定脂肪的含量，在分析化学属于（ ）
单选题荧光比色法测定维生素C的激发波长为（ ）
单选题二硫腙比色法测Pb含量中可用柠檬酸铵和EDTA作()。
问答题 在50mL容量瓶中分别加人Cu2+0.05mg、0.10mg、 0.15mg、0.20mg，加水稀释至刻度，用原子吸收分光光度计测得它们的吸光度依次为0.21、 0.43、0.62、 0.85。称取0. 5110g样品，溶解后移人50mL容量瓶中，加水稀释至刻度。在同样条件下测得其吸光度为0.41，求样品中Cu的含量。
问答题准确吸取4份5.0mL某含钾样品分别置于100mL容量瓶中，在这4个容量瓶中分别准确加人0.0mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL质量浓度为0. 5ug/mL的钾标准溶液，稀释至刻度。在原子吸收分光光度计上测得各溶液的吸光度依次为0.06、0.125、0.184、0.250, 求样品中钾的质量分数（10-6)。
问答题吸取某黄酒样品25mL，经一系列处理后，在得到的沉淀中加人沸水及（1 +3)的硫酸溶液使沉淀溶解，在温度达60～80℃，用高锰酸钾标准溶液滴定至终点，消耗c (1/5KmnO4）=0.05084mol/L的高锰酸钾溶液4.04mL，计算该酒样中氧化钙的含量（g/l00mL )
问答题有一标准铁溶液，质量浓度为6ug/mL，其吸光度为0.304,有一葡萄酒样品，经消化处理后，在同一条件下测得的吸光度为0.501，试求样品中铁的含量是多少？
问答题试述食品添加剂的使用原则。
问答题菌落总数及其含义？
问答题食品的营养成分主要包括哪些？
问答题某检验员要测定某种面粉的水分含量，用干燥恒重为24.3608g的称量瓶称取样品2.8720g，置于100℃的恒温箱中干燥3小时后，置于干燥器内冷却称重为27.0328g;重新置于100℃的恒温箱中干燥2小时,完毕后取出置于干燥器冷却后称重为26.9430g；再置于100℃的恒温箱中干燥2小时，完毕后取出置于干燥器冷却后称重为26.9422g。问被测定的面粉水分含量为多少？
问答题淀粉的糊化
问答题测定蛋制品中的铜含量，称取样品10.0g，经处理后，将消化液定容至50mL。吸取消化液10.OmL，用铜试剂法测定，测得样品溶液的吸光度与含1 ug铜标准溶液相当，试剂空白液未检出铜，计算样品中铜的质量分数（10-6 ）。
问答题食品理化检验的一般程序。
问答题用铝蓝比色法测定某食品中含磷量。称取2. 000 g样品，用硫酸-硝酸-高氯酸湿法消化，消化液定容至100mL。准确吸取2.00mL样品消化液及同量的试剂空白液，依法操作测定吸光度，减去空白得到测定液中磷含量为0. 033mg，求此样品中的含磷量（mg/l00g）。
问答题镍标准溶液的质量浓度为10ug/mL，准确移取该溶液0.0mL、1.0mL、2.0mL、3.0mL、4.0mL分别置于100mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。测得各溶液的吸光度依次为0.0、0.06、0.12、0.18、0.23。称取某含镍样品0.3125g，经处理溶解后，移人100mL容量瓶中，稀释至刻度，摇匀。准确吸取此溶液5.0mL置于250mL容量瓶中，稀释至刻度。在与标准曲线相同的操作条件下，测得其吸光度为0.15 求该样品中镍的质量分数（％）。
问答题测定蛋制品中砷含量。称取10.0g样品，经消化处理后，将消化液定容至50mL。取10.0mL消化液，按砷斑法测定，结果样品溶液砷斑与砷标准1ug相当，试剂空白砷未检出，计算该样品中砷的含量（mg/kg）。
问答题欲测某液态食品中铅含量。吸取5. 00mL样品，于水浴上蒸干后，用灰化法消化，最后转移并定容至50mL。吸取10. 00mL消化液及同量的试剂空白液，依法用双硫腙比色法测定吸光度，查标准曲线得到测定用样品消化液中铅含量为 3.2ug，试剂空白液中铅含量为2. 4ug，求此食品中的铅含量。