单选题对糕点进行感官检验时， 将样品置于清洁、 干燥的（ ）中， 目测检查形态、 色泽
单选题国标中规定， 调制乳粉的蛋白质含量应不低于（ ）
单选题GB/T 20977 烘烤糕点中蛋糕类干燥失重指标规定， 结果为（ ）是合格的
单选题用己烷提取法测定不皂化物的原理是油脂与（ ）溶液在煮沸回流条件下进行皂化， 用己烷从皂化液中提取不皂化物， 蒸发溶剂并对残留物干燥后称量
单选题用烧杯盛装液体加热时， 液体一般不超过烧杯容积的（ ）
单选题碘量法是利用 I2 的氧化性和 I 一的还原性进行滴定的氧化还原滴定法， 下列物质不可以用碘量法测定的是（ ）
单选题粉类粮食中粗细度的测定原理是样品在不同规格的筛子上筛理， 不同颗粒的样品彼此分离， 根据（ ）计算出粉粒粮食的粗细度
单选题测定蜂王浆中的水分采用的方法是（ ）
单选题有关原始记录编号， 下列说法正确的是（ ）
单选题在对原始记录进行修改时， 下列叙述正确的是（ ）
单选题不具有还原性的糖是（ ）
单选题粮食及制品中粗蛋白质含量的测定原理是试样在催化剂存在下用（ ）消解， 反应产物用碱中和后蒸馏
单选题测定糕点中的蛋白质中， 样品进行消化时加入硫酸铜的作用是（ ）
单选题酸价指中和 1g 样品中的游离脂肪酸所消耗（ ）的毫克数
单选题糕点干燥失重的测定中恒重的含义为（ ）
单选题食品检验人员要加强自身防护， 每次检测工作结束， 须经仔细洗手、 消毒、 漱口后方能（ ）
单选题在使用超净工作台进行无菌操作前， 操作人员须用 75%（体积分数） 的（ ）对双手进行消毒
单选题关于马弗炉的使用环境说法错误的是（ ）
单选题在大肠菌群的检验过程中， 样品匀液的酸碱性控制在（ ）范围内
单选题在下列质量浓度的溶液中， 如果 p(NH 4 Cl) =10g/L， 则表示（ ）