单选题离子是原子得到或失去电子而形成的（ ）
单选题用分光光度法测定乳制品中蛋白质的原理是： 食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解， 分解产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵， 在（ ）的乙酸钠一乙酸缓冲溶液中与乙酰丙酮和甲醛反应生成黄色的 3， 5-二乙酰-2， 6-二甲基一 1， 4-二氢化吡啶化合物
单选题用燃烧法测定非发酵豆制品中的蛋白质， 试样在（ ）高温下燃烧
单选题测定食品中的铝， 用微波消解法处理膨化食品时， 称取试样（ ）于微波消解罐中， 加硝酸4～5 mL， 再加入过氧化氢 1～2 mL， 旋紧外盖置于微波消解仪中
单选题体积分数B =0.70 的水溶液， 正确的配制方法是（ ）
单选题下列关于平行测定结果准确度与精密度的描述正确的有（ ）
单选题剧毒化学品的采购、 保管、 使用都有严格规定， 购买时应当于购买后 5 日内， 按规定到所在地县级（ ）备案
单选题普通营养琼脂培养基倾注平板时， 为保证无菌操作， 倾注口与火焰的安全距离以控制在（ ）左右为宜
单选题系统误差是指在重复性条件下， 对同一被测量进行无限多次测量所得结果的平均值与被测量的（ ）之差
单选题符合比尔定律的有色溶液稀释时， 其最大吸收峰的波长位置（ ）
单选题食品检验的主要内容概括起来包括食品营养成分的检验、（ ）的检验、 食品安全性的检验和食品的感官检验等
单选题欲称量质量为 0.135 g 的基准试剂， 需选择机械天平（电光分析天平） 的最小分度值为（ ）
单选题在干酪的色泽感官判定中， 良质干酪呈现（ ）
单选题食品出厂检验报告的编号不应该具有（ ）
单选题关于用电位法测溶液 pH 的说法错误的是（ ）
单选题下列选项中不属于溶质含量表示方法的是（ ）
单选题测定动植物油脂的皂化值， 就是确定油和脂肪酸中（ ）的含量， 在回流条件下将样品和氢氧化钾-乙醇溶液一起煮沸， 然后用标定的盐酸标准溶液滴定过量的氢氧化钾
单选题习惯上将食品中的营养素划分为六类， 下列物质不属于食品中六大营养素的是（ ）
单选题植物油脂含皂量的测定中， 滴定时用（ ）趁热逐滴滴加 0.01mol/L 的盐酸标准溶液， 每滴一滴振摇数次，滴至溶液由蓝色变为黄色
单选题一定要防止氧气瓶与（ ）接触， 并绝对避免让其他可燃气体混入， 禁止用盛装其他可燃气体的气瓶来充灌氧气