单选题测定面条中熟断条率时， 所加水量大约为面条的 50 倍， 达到（ ）时间后才能将面条轻轻挑出
单选题测定蜂王浆灰分时， 马弗炉控制的温度为（ ）
单选题用硝酸一过氧化氢(1：20)消化法， 对膨化食品试样进行消解处理时， 首先准确称量样品 6.0 g 于三角瓶中， 加 40 mL H2O2和 2 mL HNO3 ， 冷消化过夜后在 95℃的水浴中封闭消化 5h， 过滤后在电炉上加热消除（ ）， 冷却后定量转移入 10 mL 的比色管中， 用二次蒸馏水定至刻度备用
单选题粮食及制品中的蛋白质含量是淀粉及其衍生物样品中产生的游离氨基酸和（ ）的氮含量乘以不同粮食制品的换算系数， 以干物质的质量分数表示
单选题用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量， 取一只玻璃小量筒， 用乙醚冲洗， 然后加入 10 mL（ ）， 再加入 1 mL 新制备的 100 g/L 的碘化钾溶剂， 振荡， 静置 1mL， 两相中均不得有黄色
单选题将植物油脂加热会产生絮状沉淀的原因是其在 280℃时会析出（ ）
单选题标定氢氧化钠标准溶液， 国标规定选用的基准物质是（ ）
单选题可可粉中可可脂含量的测定采用折光指数法， 水温准确至（ ）
单选题我国职业守则一般要求（ ）
单选题摩尔质量的计量单位 kg.mol-1 的名称是（ ）
单选题采用手洗法测定面粉中面筋的含量时， 待测样品和（ ）溶液应至少在试验室放置一夜， 待测样品和（ ）溶液的温度应调整到 20～25℃
单选题在食品检验过程中，对可疑结果和异常结果通常是采用 Q 检验的方法进行数据有效性的判定， 下列有关Q 检验方法中， 对具体各步骤的叙述错误的是（ ）
单选题国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料， 经分离、 浓缩、 干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（ ）的粉末状产品
单选题对某量测量时， 任一次测量结果与多次测量所得结果的平均值之差称为（ ）
单选题测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时， 磁性金属物测定仪控制流量在（ ）左右
单选题在使用容量瓶之前， 检查瓶塞是否严密的具体操作为： 在瓶中放水到标线附近， 塞紧瓶塞， 使其倒立片刻， 用于滤纸片沿瓶口缝处检查， 看有无水珠渗出
单选题玻璃仪器需快速干燥时， 可采用吹风干燥法， 使用电吹风机先用（ ）， 然后加少量易挥发有机溶剂，再吹入（ ）干燥， 最后用（ ）吹去残留溶剂
单选题测量不确定度是与测量结果相关联的参数， 表征测量值的（ ）、 准确性和可靠程度， 或者说它是被测量值在某一范围内的一个评定
单选题在食品分析时， 锥形瓶可用于（ ）
单选题摩尔体积的法定计量单位升每摩尔的国际符号是（ ）