判断题国标第二法测定乳制品中脂肪含量的原理是： 在乳中加入硝酸破坏乳胶质性和覆盖在脂肪球上的蛋白质外膜， 离心分离脂肪后测量其体积
判断题计量单位 mol/kg 的名称应为每千克摩尔
判断题菌落总数是指： 食品检样经过处理， 在一定条件下进行培养后， 所得 1.0 g 检样中形成菌落的总数
判断题称量分析法分为沉淀法、 挥发法和滴定法
判断题易燃易爆物品只要不遇明火是不会发生意外的， 因此， 在易燃易爆物品的存放地只要没有明火出现就是安全的
判断题核桃坚果的出仁率指核桃仁质量占核桃坚果质量的百分数
判断题糕点干燥失重的测定一般采用常压干燥法
判断题为保证用电安全， 常采取一些保护措施， 短路保护和过载保护的措施及效果是相同的
判断题当发现工作室内有可燃气体（如煤气、 氢气、 乙炔等） 泄漏时， 应首先打开排风扇通风， 减小可燃气体的浓度， 再采取相应措施
判断题测定糕点中的蛋白质时， 样品进行消化时常用的催化剂是硫酸铜
判断题称量分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法， 食品中酸度的测定可以用称量分析法
判断题随机误差的有界性决定了其具有抵偿性
判断题见光易分解的过氧化氢不能装在不透光的玻璃瓶中， 只能装在棕色玻璃瓶中
判断题超市预先包装好的具有商品名称、 净含量、 单价及金额等标示的零售商品属于定量包装商品
判断题将原装液体试剂稀释时， 多采用体积分数表示
判断题所有方便面试样的预处理都是取面块置于玻璃乳钵研碎混匀后放置于广口瓶中， 保存备用
判断题固体样品溶解在磷酸盐缓冲溶液中装入均质杯， 均质时间符合标准要求的范围是 1～2 min
判断题采用苯提取法测定玉米中的脂肪酸值原理是用苯振荡提取出粮食或油料中的反式脂肪酸， 用酚酞做指示剂， 用氢氧化钾标准溶液滴定， 由消耗的氢氧化钾标准溶液的体积数计算脂肪酸值
判断题膳食纤维素(C6H1005)
判断题斐林试剂的有效组成成分为硫酸铜、 氢氧化钠和酒石酸钾钠