单选题某食品的清液中，加入水合茚三酮试剂后呈兰色，证明含有( )。
单选题测定蛋白质最常用的方法是（ ）。
单选题甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈( )。
单选题对原料、半成品、成品的检验，剔除不舍格品，是质量检验( )的体现。
单选题PH值为11.30，为( )有效数字。
单选题下列不是氧化还原指示剂的是( )。
单选题在弱酸条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后，再与盐酸奈乙二胺偶合形成( )染料，这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理。
单选题下面均需称量的物品，适宜用直接称量法的是（ ）。
简答题食品添加剂六偏磷酸钠含量及非活性磷酸盐(以P2O5计)含量的测定步骤?
简答题 欲测定豆油的过氧化值，称取样品2．6537g，以0．0019tool／L硫代硫酸钠滴定，耗用体积为l 3．5 1 mL，试剂空白滴定耗用0．38mL。求该物质的过氧化值?
简答题 酸碱处理法操作较繁杂，测定条件不易控制，影响分析结果的主要因素有哪些。
简答题 巴布科克法和盖勃法的说明及注意事项
简答题 标准溶液的配制与标定的注意事项
简答题脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物?
简答题 重铬酸钾溶液比色法的操作方法。
简答题 糕点、糖果中脂肪的测定的操作方法
简答题 高锰酸钾法的测定方法
简答题 如何消除测量中的系统误差。
简答题 粮油及其制品中过氧化值测定时的操作方法。