单选题粮食及制品中粗蛋白质含量的测定原理是试样在催化剂存在下用（ ）消解， 反应产物用碱中和后蒸馏
判断题乳及乳制品亚硝酸盐与硝酸盐测定的精密度要求是： 由不同实验室的两个分析人员对同一样品测得的两个硝酸盐结果之差， 在硝酸盐含量大于等于 30 mg/kg 时， 差值不应超过 8 mg/kg
判断题粮食中淀粉含量的测定是利用淀粉分子中的 C-H、 N-H、 O-H 等化学键泛频振动或转动对近红外的吸收特性原理
判断题在食品检验工作中， 实际上能测量到的数字称为准确数字
判断题酸能使紫色石蕊试液变为红色， 这是因为酸溶液中都含有氢元素
判断题首次使用电子天平时必须用随机校准砝码校正
判断题动植物油脂用氢氧化钾皂化后的全部生成物用指定溶剂提取， 在规定的操作条件下不挥发的所有物质叫作不皂化物
判断题食品检验的异常结果通常是指标准规定检验项目的检测值偏离产品的加工属性
判断题用近红外法测定粮食中的淀粉含量时， 对于仪器报警的异常测定结果， 所得数据不应作为有效测定数据
判断题组成分子的原子之间必然有着相互作用， 这种相互作用不仅存在于直接相邻的原子之间， 而且也存在于分子内的非直接相邻的原子之间
判断题粮食及其制品酸度测定的原理是用水浸提试样中水溶性的酸性物质， 用碱滴定
判断题用莱因一埃农氏法进行乳制品中乳糖及蔗糖含量测定， 乳糖标准储备液的配制中， 需要将乳糖标样放在(1052)
判断题测定蛋糕、 糖果中蔗糖含量时， 需将样品加酸水解， 水解的条件是在 70℃的水浴上水解 15 min
判断题细菌的生理特征较为简单， 其细胞壁的主要功能包括固定细胞外形、 协助鞭毛运动和为正常细胞分裂所必需
判断题络合滴定法中所用的金属指示剂与金属离子形成络合物的稳定性比 EDTA 与金属离子形成络合物的稳定性弱
判断题千米、 厘米都是我国长度的法定计量单位
判断题按有效数字的运算规则， 4.40+6.728 1+2.004 21 的计算结果为 13.1321
判断题用己烷提取法测定不皂化物时用 0.1 mol/L 的氢氧化钾乙醇标准溶液滴定至终点， 以油酸计算游离脂肪酸的质量， 并以此校正残留物的质量
判断题系统误差没有抵偿性， 不可能通过增加测量次数来减小或消除， 只能通过正确的测量方法加以消除或减小
判断题食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度， 检验并记录食品质量相关信息， 检验记录保存期限不少于 2 年