单选题以下哪种真菌毒素可出现在水果类食品？
单选题根据《刑法修正案（八）》规定，在生产、销售的食品中（ ），处五年以下有期徒刑，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；致人死亡或者有其他特别严重情节的，依照刑法第一百四十一条的规定处罚。
单选题速冻过程原则上要求低温短时快速，使产品以最快的速度超过最大的冰晶生成带，中心温度要在短时间达到( )。
单选题一般情况下，是引起食源性疾病的微生物当属于( )
单选题国家、省、地（市）级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时限为（）
单选题发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（ ）报告。
单选题以下有关绿色食品的表述正确的是（ ）。
单选题采用发酵法检验大肠菌群时，培养基中要加的底物是（）
综合题何谓CCP?你对CCP怎样理解？
综合题该案例分析包括蛋糕加工的背景资料、沙门氏菌说明、CCP判断树和三个问题。试回答所有问题。1）背景介绍以下HACCP计划是关于HACCP原理在蛋糕加工中的应用，以蛋糕所需原料运送至加工场所为起点，终产品为开包即食的蛋糕。危害分析包括加工生产线自始至终的每个加工步骤。假设你是一位HACCP工作组成员，正在分析研究蛋糕加工过程的生物、化学和物理危害，选择沙门氏菌为目标菌。假定该厂具备实施HACCP体系的前提条件（良好操作规范GMP和SSOP）。2）沙门氏菌说明生物：沙门氏菌属来源：人与动物肠道疾病：通常为轻微到严重肠胃炎与发烧；可能致死。症状在食用后8～72小时出现；一般持续2～3天。传播：污染源包括直接的粪便污染、食品原料、水、土壤、动物等与人接触。感染剂量：可能非常低，例如少于10个微生物。特性：非芽孢杆菌——适度加热即可杀灭，例如，牛乳的巴氏杀菌（71.7℃，15秒）。可在pH4.5～9.0之间生长；最佳pH值为pH6.5～7.5。可在需氧或厌氧条件下生长。可在冷冻或干燥食品中生存。生长温度范围：5.1℃～47.0℃；最佳温度为35℃～37℃。
综合题1.案例——某酱油厂加工生产线的HACCP计划根据提供的酱油生产背景资料、危害说明和CCP判断树，回答下列问题。1）背景介绍某酱油厂利用脱脂大豆等为主要原料经微生物发酵酿造，采用高盐稀态发酵工艺生产酱油，其生产发酵周期四个月以上，终产品既可以用于烹调炒菜，也完全可以用于凉拌佐餐。以下是HACCP原理在该酱油生产中应用的问题，以其所需原料运送至加工生产场所为起点，危害分析包括加工生产线自始至终的每个加工步骤。假设你是HACCP工作组成员，正在分析研究该酱油加工生产过程的生物、化学和物理危害，选择黄曲霉素B1和有害菌（大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌）作为控制目标。假定该厂具备实施HACCP体系的前提条件（GMP和SSOP）。2）危害说明危害：腐败菌（大肠菌群）、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌）及霉菌。（1）根据国标，大肠菌群≤30MPN／100ml，沙门菌、金黄色葡萄球菌、志贺菌不得检出；（2）种植农作物时，为防治病虫害，需要使用农药并可导致农药残留；农作物长期贮存后，可因水分含量过高导致有关霉菌生长，进而产生黄曲霉素。黄曲霉素B1是其毒性最大的一种，它能引起动物肝脏的病理变化如肝细胞变性、肝坏死、肝纤维化和肝癌等。GB2717-2003《酱油卫生标准》中规定，黄曲霉素B1≤5μg/kg。来源：广泛分布于自然界。污染源：包括土壤、空气等。特性：中温性细菌（非芽孢杆菌）和霉菌——均是适度加热即可杀灭，例如，牛乳的巴氏杀菌（71.7℃，15秒）。3）CCP判断树
综合题为什么说该企业在CCP的识别／确定上存在欠缺?试增加应有的CCP，并从SSOP与HACCP关系的角度分析其出现欠缺的原因。
简答题GB7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》对食品标签中配料表如何规定？
简答题《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营哪些食品？
简答题农业、卫生、质检和工商各监管部门分别采用哪些法律法规作为执法依据？
简答题为什么要建立和实施食品安全追溯系统？
简答题《食品安全法》第四十二条规定，预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明哪些事项？
简答题为什么说“今后食品企业是否兴旺、能否实现食品安全，这个问题的答案就在每个食品安全师的心中”？
简答题食品添加剂的使用原则