判断题手部是餐饮从业人员接触食品最多的身体部位，所以手部卫生是其个人卫生最为重要的部分。
判断题国家鼓励和保护社会团体和个人对食品卫生的社会监督。对违法的行为，任何人都有权检举和控告。
判断题ISO 22000中规定的组织外部沟通的目的，是通过与处于食品链的各个组织交换、获取相关食品安全有关信息，确保食品安全危害在食品链的每一环节通过相互作用得到控制。
判断题孩子如果缺乏维生素C易得夜盲症。
判断题有效的清洁能清除污物、细菌和病毒。
判断题将防控重点前移，这是HACCP与传统管理方法的最大区别。
判断题餐具的化学消毒中，消毒浸泡液的有效氯浓度应在250 ppm以上，浸泡5分钟以上。
判断题食品中加防腐剂对人体有害，应避免使用。
判断题人的肠道是微生物生长最多的地方，其中需氧菌占正常菌群95%以上
判断题《食品安全法》的立法目的是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全。
判断题食品冰点的高低，与其中溶液部分之浓度有关，浓度越高者冰点越低。18.（× ）在-18℃的冻结终温，食品中的水分已达到100%的冻结率。
判断题食品行业组织要充分发挥自律影响作用，进一步加强食品行业自律，配合政府、帮助企业落实食品安全工作。
判断题企业使用QS标志时，可根据需要按式样比例放大或者缩小，但不得变形、变色。
判断题建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。
判断题冷冻速度是指食品物料内某点的温度下降速率或冰峰的前进速率。一般认为速冻食品的质量高于缓冻食品。
判断题离开宿主，寄生虫将无法生存，必须在体内寄生才能存活，因此称为寄生虫。
判断题空白实验就是在不加试样的情况下进行的空白测定，其操作程序与条件可以与样品不同