判断题食品生产经营的“五有”要求，是要拥有场所、设施、人员、制度和布局/工艺。
判断题企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内。
判断题平盖酸败是蔬菜罐头常见的质量问题，是由耐热芽孢杆菌引起的，其罐头主要特征是产酸变质但不引起胀罐。
判断题HACCP计划中，纠偏行动指的是当关键控制点的监控结果表明发生偏离时所应采取的行动。
判断题根据需要，地方有关主管可以增加实行工业产品生产许可证管理的产品类别。
判断题粮食霉变除了产生霉菌毒素外还会产生亚硝基化合物
判断题餐饮服务单位的专间只能设有一个门。
判断题食品仓库不得存放食品洗涤剂和消毒剂。
判断题目前检测三聚氰胺，常用液相色谱；但测定农残也可用气相色谱。
判断题餐饮服务从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位， 待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。
判断题根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。
判断题现榨果蔬汁和水果拼盘要当餐用完，不能留存再食。
判断题生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
判断题为便于清洗，食品加工区的窗口内窗台应向外侧倾斜。
判断题在餐饮加工中，戴手套可以代替洗手。
判断题餐饮单位的厨房面积应该至少大于5平方米。
判断题糖渍食品可以通过提高渗透压达到抑菌目的。
判断题有机磷农药虽易为微生物所降解，却常常存在其农药毒性的残留
判断题食品生产经营单位的厕所应设置自动常闭的外门，以减少对食品的污染。