判断题食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康检查制度和健康档案制度。
判断题许多资料表明，副溶血性弧菌食物中毒在我国内陆地区很常见。
判断题诺如病毒可以感染人类，而不可以感染动物。
判断题用分光光度法对样品定性定量时，描述光谱信息的两个重要特征参数是吸光系数和溶液浓度。
判断题国家已实行生产许可证管理的食品，企业加印（贴）食品质量安全市场准入标志的食品，均可出厂销售。
判断题食品行业协会、消费者协会可以向消费者推荐优质食品。
判断题食品的视觉鉴别应在白昼的散射光线下进行，以免发生错觉。
判断题食品安全管理体系的实施包括食品安全管理体系的建立、运行和持续改进等具体环节。
判断题蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素，有的引起腹泻，有的引起呕吐。
判断题食品卫生法是保证食品安全的唯一法律依据。
论述题“区别对待我国发生的3类食品安全突发事件”指的是什么？为什么要这样？
论述题2000年日本雪印牛奶因污染金黄色葡萄球菌导致上万名消费者食物中毒，该事件受到了全球的关注，也给我们留下了深刻的启示。试论述此事件发生的根本原因，并指出预防该事件发生的措施都有哪些？
论述题根据我国《食品安全法》，食品安全标准应当包括哪些内容?
论述题前提方案、操作前提方案和CCP关系？
论述题细菌有哪些基本的特点?说明其食物中毒如何进行分类，并例举引起各类相关食物中毒的典型致病菌(至少各举出2菌)。
论述题论述HACCP的针对性、经济性、强制性和动态性特点
论述题某食堂在五一期间供应凉拌兔肉,进餐后不久,陆续有 30多人出现腹痛、腹泻等临床表现,有5人出现了明显的脱水症状。 病人经治疗无死亡。经检查,是兔肉中有沙门菌而引发的中毒。原来，食堂在采购时,煮熟的兔肉与生兔肉和内脏放在了一起,买回后所放容器又不干净,在不透气的库房内放置了足足10 多个小时,食用前也未经高温处理,只用开水焯了一下。
试就沙门菌食物中毒案例发生的可能原因进行分析,并说明预防原则（即预防细菌性食物中毒的3个原则）。
论述题试叙述HACCP体系的来历及发展演变。
多选题食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。
多选题国家对食品的基本要求是（）