单选题依据GB/T27342标准要求，不符合生鲜乳控制要求的是( )。
单选题作为食品或加工环境中受到粪便污染的 特征性指标菌是( )。
单选题GB14881标准的名称是( )。
单选题依据CAC《食品卫生通则》的含义，不属于与食品卫生相关的 特殊加工步骤 是( )。
单选题依据《中华人民共和国食品安全法实施条例》的规定，省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当自食品安全地方标准公布之日起( )，将地方标准报国务院卫生行政部门备案。
单选题依据《出口水产品生产企业注册卫生规范》的规定，冰鲜水产品捕捞 后应立即冷却使水产品的温度( )。
单选题依据GB/T27341标准要求，不属于HACCP体系文件的是( )。
单选题在食品追溯中，不能发挥作用的是()。
单选题依据GB/27341标准要求，不属于HACCP体系记录控制的要求的是( )。
单选题HACCP认证申请人应按照《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证实施规则》规定的认证依据，建立和实施了HACCP体系，且体系有效运行( )以上;( )内未发生违反我国和进口国(地区)相关法律、法规的食品安全事故。
判断题GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》所规定的限量，是指真菌毒素在食品原料和(或)食品成品中允许的最大含量水平。
判断题经食品防护评估确定的薄弱环节，采取食品防护措施后，应对食品防护措施的效果 重新进行评估和验证。
判断题营养强化剂的使用可以弥补食品在正常加工、储存时造成的 营养素损失。
判断题蓄意破坏 是指谋取不当利益，故意向原辅料或食品中添加非食用物质，故意超范围、超限量使用农兽药和食品(饲料)添加剂或采用其他不合适人类食用的方法加工食品等的行为。
判断题GB29921《食品安全国家标准食品中致病菌限量》标准适用于预包装食品，包括 罐头食品。
判断题食品添加剂 是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，不包括食品工业用加工助剂。
判断题依据我国现行 食品分类管理 规定，运动营养补充品和电解质配方食品 应属于 特殊医学用途配方食品。
判断题术语“农药的最大残留限量”的定义是，在食品或农产品内部或表面法定允许的农药最大浓度，以每千克食品或农产品中农药残留的毫克数表示(mg/kg)。
判断题显著危害 是指如不加以控制，将极可能发生并引起疾病或伤害的潜在危害。
判断题依据GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》的规定，水产动物及其制品应先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞;否则，需再测定甲基汞。