判断题当偏离关键限值和操作限值时均应采取纠偏措施。
判断题对于雇员的健康与卫生控制以及对虫害的防治均会影响食品的卫生和安全；（）
判断题有毒化学物质的标记、贮存和使用将直接影响食品的卫生与安全
判断题巴氏消毒 是采用较低温度（一般６０～８２℃），在规定的时间内，对食品进行加热处理，达 到杀死微生物营养体的目的。是一种既能达到消毒目的又不损害食品品质的方法。由法 国微生物学家巴斯德发明而得名。同义词：巴氏灭菌。（ ）
判断题一个CCP点只能控制一种危害。
判断题程序文件指ISO9001：2000标准要求编写出的程序文件。 （ ）
判断题为了提高生产效率，员工可穿工作服、鞋靴上卫生间（ ）
判断题关键控制点越多越好
判断题由于高温灭菌能消除细菌危害，因此，如产品最后有高温灭菌工序，此前的工序就不必控制细菌的繁殖和污染。（）
判断题验证的目的是评价特定的某一批产品的可接受性。
判断题“审核”定义中的“审核准则”是指审核所依据的标准。
判断题组织应确保外来文件得到批准，并控制其分发。
判断题标准第七章中法规未做要求或对组织满足顾客要求的能力没有影响的条款即可剪裁。（ ）
判断题化学性危害包括天然毒素类、食品添加剂与食品辅助剂、其他污染物的危害；
判断题HACCP体系所关注的是食品的质量是否合格。
判断题内审一般一年进行一次，时间间隔不超过12个月。
判断题与食品接触的表面的清洁度可以不考虑工作服的清洁度
判断题操作性前提方案不包括对污水排水系统的管理。（ ）
判断题对从原料接收到成品制造过程中存在的生物的、化学的和物理的影响人类健康的潜在危害进行分析成为危害分析。
判断题在原料的产品特性描述中，不需要包括交付方式。（ ）