单选题荷兰豆的原产地是______。
单选题酱制工艺的火候应用分为三个阶段：______。
单选题不同的维生素有不完全相同的生理功能，如果严重缺乏（ ）会引起坏血病。
单选题扣菜成熟后是______盛器中的。
单选题单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小一致、( )、形态对称的点缀花的方法。
单选题欧士坦牛的原产地是______。
单选题烹饪对人类从( )时期进入文明时期，曾有过重大的影响。
单选题下列选项中有错误的是（ ）。
单选题白煮菜的基本特点是白嫩鲜香，______，清淡爽口。
单选题西湖醋鱼的主料选用的是：______。
单选题体轴长窄、肌壁较薄的整条鱼做醋熘菜时，最适合剞______。
单选题经里外翻洗后的猪肚应进行______。
单选题五香酱牛肉的肉料，冬季腌制为______左右。
单选题厨师在选择刀具时，要考虑其重量和( )，尽量与其相匹配，以减少劳动损伤。
单选题酱制菜一般是______的。
单选题将蓉胶状原料挤成各种形状的方法分为______和工具挤两种。
单选题传统名菜“手撕盐焗鸡”所采用的烹调方法是（ ）。
单选题属于脆熘的操作程序是：______。
单选题用手或工具将蓉胶状原料挤成各种形状的过程称为______。
单选题牛榔头肉位于______之间、脊椎骨的两侧。