问答题晚秋苹果一般于( )成熟，储藏性很好。
问答题猪元宝肉几乎全是瘦肉，( )、肉质较嫩。
问答题料花多用( )加工而成。
问答题什么是内脏原料？包括哪些？
问答题狮头鹅为大型( )鹅品种，羽毛为乌棕色，皮下脂肪发达，肉质较为细嫩。
问答题插花法的加工工艺是将原料切成( )。
问答题购进母鸡一只，重2.0 kg，经宰杀、摘洗等处理得光鸡1.4 kg，求这只鸡的净料率。
问答题生烹为常用烹调技法，它的主要调味特点是( )。
问答题可将经过加工的各种装饰花型，围摆或( )在整盘的四周或中心。
问答题由于鲜蛋的冰点为-0.4℃，凝固点为60℃，鲜蛋的冷藏储存温度在4～10℃范围内，相对湿度为( )。
问答题猪肉可分为哪几个等级？
问答题发酵性咸菜经过发酵后，( )的含量大大降低。
问答题点缀花可起到弥补主菜( )的作用。
问答题某菜的毛利率为36％，售价为12.00元，问该菜的成本是多少？
问答题混合式的配菜，原料之间的重量比例要( )。
问答题料花的加工，可采用压法、( )、剔法、削法、切法等加工方法。
问答题京东板栗又称良乡板栗，它个小、壳薄易剥、果肉细、( )，在国内外久负盛名。
问答题毛油是用加工( )时的副产品汁液经过浓缩、调味、增稠等工艺制成的。
问答题大鹅两只，重4.6 kg，每千克5.60元，经宰杀得生光鹅3.8 kg，下脚料、头、爪作价1.60元，鹅内脏作价0.85元，求生光鹅每100 g的成本。
问答题中国古代烹饪技术的发展大体可分为哪几个阶段？