问答题维生素A的生理功能是什么？
问答题平衡膳食由哪些食物构成？
问答题按汤的澄色，可分为哪几类？清汤的特点是什么？
问答题玉兰片以色泽洁白、肉质细嫩、( )、无老根、无焦片、无霉蛀者为佳。
问答题白果学名银杏，10月成熟，主产于( )、湖北、河南等地。
问答题“园林白切鸡“一盘，售价60元，若成本毛利率为96%，试求它的销售毛利率及成本是多少？
问答题碱发法有哪几种？适用于哪些原料？
问答题调味的三要素指调味品、调味的方法与方式、( )。
问答题刺黄瓜的特点是瓜表面有十条( )和较大的果瘤。
问答题木耳0.5 kg，每千克60.00元，经过涨发摘洗后得湿料4.5 kg，求湿木耳每千克的成本。
问答题在下列胴体猪肉中，( )几乎全是肥瘦肉，层次分明，肉质较嫩，红白相间。
问答题热菜造型的艺术方法有哪些？
问答题食品雕刻的造型有几种？
问答题理化鉴定法主要是依据理化指标，通过( )、药剂实验等，对原料进行检验的方法。
问答题菜肴造型具有实用艺术的三大特点是什么？
问答题烹饪工艺中的热源主要包括固体燃料、气体燃料、( )、电能等。
问答题按点缀花在餐盘中摆放的位置划分，有边花、角花、( )花三种类型。
问答题葵花籽以粒大、仁满、味香、( )者为上品。
问答题简述糖类的供给量。
问答题下列胴体牛肉中，( )色泽红润，有脂肪沉积，肉质较嫩。