问答题挂欠法多用于形体码放整齐的( )类菜品。
问答题蓉塑法也可以使用模具，利用加热制熟、( )定型的加工方法。
问答题刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生白色刺毛，瓜瓤小，( )。
问答题花生的主要类型有( )、多枝型、珍珠豆型和蜂腰型四类。
问答题蛋白质有哪些生理功能？
问答题核桃花刀的刀法近似于( )花刀，只是刀纹较浅。
问答题构图的目的是为了获得( )计划。
问答题《吕氏春秋.本味篇》的主要建树表现在那些方面。
问答题葱又名大葱，可分为普通大葱、分葱、胡葱和( )四个类型。
问答题海带又称江白菜，为( )，一二年生海藻。
问答题牛肝菌的菌盖上( )细小管孔，盖顶部为褐色，菌肉为白色，菌柄粗大为灰褐色。
问答题带骨腿肉15.0 kg（每千克12.00元），剔出骨头3.0 kg（作价每千克5.00元），损耗0.4 kg，求净腿肉每千克的成本。
问答题糖类有哪些生理功能？
问答题制作芫爆肉丝，用肉丝200 g（猪里脊每千克22.00元，加工成肉丝净料率为80％，下脚料作价每千克10.00元），净香菜75 g（每千克6.00元），调料共计1.75元，若销售毛利率为40％，求该菜的售价。
问答题( )调味料不宜见光和暴露存放，易发生氧化，要注意密闭避光保管。
问答题( )鱼皮粗老，鳞片小而较密，不能食用，应当去除。
问答题经过蒸、卤熟烂的原料，酥炸时应采取( )方式进行。
问答题虾油腌制品的质量标准是具有蔬菜的自然色泽，( )。
问答题原料品质鉴定的( )主要包括对人体有害的微生物和细菌的影响，虫类的影响，如虫蛀、虫咬等。
问答题制作干煸牛肉丝一盘，用牛肉300 g（牛肉每千克12.00元），调配料合计为1.50元，按40％的销售毛利率，问该菜的售价是多少？