问答题施芡是指在烹调过程中，在烹饪原料即将或已经成熟时放入芡汁，以增加汤汁的( )，提高汤汁对原料附着力的操作技法。
问答题糖是由哪些元素组成的？
问答题用砂锅炖制的用火要求是( )。
问答题简答维生素B1的生理功能。
问答题枇杷主要分布在我国南部( )地区的长江流域。
问答题切配冷菜，无论哪种形态都应( )，形态上符合要求。
问答题( )的口味是由食盐的咸味，有机酸的酸味，氨基酸和肽的鲜味，糖的甜味，醇类化合物的酒香味，酯类、酚类的芳香味形成的。
问答题急速冷冻要求在短时间内，原料温度迅速达到( )迅速冻结。
问答题( )是酱油腌制品的质量标准之一。
问答题“扒箅自来芡”法来自( )风味。
问答题在花色冷盘的构图过程中，要把个别或局部的形象组成完美的艺术整体，这就要求恰当地运用图案的造型规律、( )规律及图案形式美的制作原理。
问答题中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段？
问答题蒸发至透的猴头蘑，放入( )中保存。
问答题刀工美化的作用之一是便于( )烹饪原料固有的品质。
问答题水淀粉是由水和( )调制而成。
问答题蔬菜是可供( )食用的草本植物的总称。
问答题软炸菜，挂糊后一般先用( )，让其初步定型。
问答题冷菜装盘的基本步骤一般可分为垫底、( )、盖面三个步骤。
问答题烹调方法中的煮制法是以水为传热介质，以( )方式对原料进行加热。
问答题普通味精只有在( )的作用下，才能够显示提鲜魅力。