问答题圆茄多为( )熟品种。
问答题在下列胴体羊肉中，( )瘦肉多，肉质细嫩，肉色红润，肌肉块形较大。
问答题冷盘造型应坚持突出( )的原则。
问答题文蛤为软体动物，其肉质肥大，体呈斧形，( )。
问答题韭黄炒肉丝，用肉丝150克，净韭黄250克，调味料计2元。猪里脊进价每千克25元，加工成肉丝净料率为80%，占20%的下脚料碎肉作价每千克10元。韭黄每千克12元，净料率自行确定。若销售毛利率为56%，求该菜售价。
问答题烩制法的用料要求，其主料应( )。
问答题我国烹调技术的发展过程经过哪几个时代？
问答题冷盘造型是( )组合的艺术，在烹饪美学领域具有重要的地位和突出意义。
问答题真空包装属( )。
问答题抓炒菜的芡型为( )，是小糖醋味型。
问答题烹调中的汤，从广义上看分为( )两大类别。
问答题酒渍保存法是利用酒中的( )成分进行杀菌和抑制酶的活性。
问答题采用低温保存法时，植物性原料在( )为宜。
问答题( )是我国北方分布最广的牛种，已经发展成为主导我国牛肉市场的主要商品肉牛。
问答题胴体猪肉出口品种将( )标为4号肉。
问答题草菇子实体以个体肥大完整、不开伞、色泽淡黄鲜明、( )为佳。
问答题熬制法的操作方法与炖法十分相似，所不同的是熬制法需要( )。
问答题填瓤法就是将一种加工成形的原料，填放在另一种原料的( )。
问答题果仁中水的质量分数一般在( )。
问答题麦穗花刀操作的第二步：将剞好刀纹的原料转换角度，用( )剞上相同深度的刀纹。