问答题炖的原料广泛，在其质量上符合( )即可。
问答题补缀就是在花色冷盘主体部分( )进行补充和点缀。
问答题贴一般都要求原料片( )。
问答题卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中( )而成的不同风味的产品。
问答题制作基础普通汤，凡属新鲜的( )均可使用。
问答题在配菜中，原料的切割成形以及其他合理的造型手法，可使菜品中的原料( )得到确定。
问答题川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制后( )制成的红色辣油。
问答题某饭店购进去骨猪腿肉6.7 kg（每千克4.00元），经拆卸处理后得肉皮0.5 kg（每千克1.50元），求净肉每100 g的成本。
问答题视觉对饮食的作用是什么？
问答题热菜造型的艺术要求是什么？
问答题衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是( )。
问答题( )就是依据生物指标，通过对小型动物试验观察来进行检验的方法。
问答题阐述饮食心理的相对满足性。
问答题围边要以整齐、匀称、平展来体现技艺的效果，使其形成一个( )的表面。
问答题“冬笋肉丝”一份，用肉丝150g，冬笋75g，调味料2.4元。瘦肉进货价每千克20元，加工成肉丝净料率为75%，净冬笋每千克10.8元。若成本毛利率为117.4%，试求该菜肴售价多少？
问答题下列烧制法中，不是按加热方式进行划分的方法是( )。
问答题海藻胶是用海藻经过充分( )得到的多糖混合物，属于植物凝胶。
问答题冷盘造型的一个突出特点就是食用与( )的组合艺术。
问答题将清洗干净的牡蛎放在水盐比为1000:25的淡盐水中静置，使其吐尽( )。
问答题苋菜中不含有( )。