多选题新鲜果品中含有的有机酸主要是______。
多选题主要采用抱汁芡进行增稠处理的烹调方法是______。
多选题传统的冷菜攒盘的盘子数量一般是______。
多选题适宜制造火锅的材质主要有______。
多选题下列选项中______符合炼乳加工工艺。
多选题禽畜肉类的分割是按照______的组织结构进行的。
多选题感官鉴别蔬菜品质新鲜程度的基本标准有______。
多选题冷菜造型工艺的基本原则是______。
多选题具有破坏原料组织渗透压作用的调料是______。
多选题下列食用菌品种中同属于担子菌纲的是______。
多选题鉴别原料品质的感官指标是______。
多选题属于酸性自然发酵类型的食品原料是______。
多选题食盐在调理菜品滋味时的作用是______。
多选题在奶牛分泌的末乳中所含酶的种类有______。
多选题适宜加工传统四川豆瓣辣酱的原料是______。
多选题使用软流芡汁进行增稠处理的菜肴是______。
多选题牛肌肉组织米龙部位的别称叫做______。
多选题下列野生鱼类品种中具有近海洄游习性的是______。
多选题适宜干货原料牛蹄筋涨发加工的方法是______。
多选题下列选项中______是鉴别原料品质的感官指标。