多选题在烹调过程中加入适量的食用油可以起到______基本作用。
多选题对牛奶消毒的常用的有效方法是______。
多选题位于肉鸡鸡腿部的骨骼是______。
多选题在酱油中呈鲜味的主要物质是______。
多选题适宜调制港式糖醋汁味型的调料有______。
多选题符合食品原料急速冷冻的基本条件是______。
多选题中式热菜制作工艺主要包含的工作环节有______。
多选题主要以对流形式进行传热的烹调方法是______。
多选题鉴别原料品质的理化指标是______的含量。
多选题现代市场中分割肉鸡的品种有______。
多选题下列禽类属于良种肉用禽品种的是______。
多选题可以用来生产酿造酱油的原料是______。
多选题以下蔬菜品种同属于十字花科甘蓝类的是______。
多选题隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。
多选题下列选项中______作为主料适宜软炒烹调方法。
多选题在烹调过程中适量的食用油可以起到______的基本调味作用。
多选题没有角质硬鳞的鱼类品种是______。
多选题畜禽肉类在分割过程中的组织结构主要有______。
多选题使用海藻原料加工而成的海藻胶又可以称为______。
多选题根据色泽不同，花椒品种的颜色主要有______。