多选题传统冷盘造型工艺的突出特点是______。
多选题以下原料适宜采用麦穗花刀造型处理的是______。
多选题______属于城市烹饪使用的最佳清洁能源。
多选题根据颜色不同，大蒜的品种主要分为______。
多选题鱼类保鲜的措施主要有______。
多选题加工鲜活牡蛎的正确方法有______。
多选题下列选项中______符合清炒烹调方法的要求。
多选题下列选项中______属于腌渍保存食物的方法。
多选题鉴别原料品质的理化指标有______。
多选题我国肉类市场中的牛肉来自于______。
多选题由于制作工艺的不同，酱油的颜色有______。
多选题牛肌肉组织外脊部位的别称叫做______。
多选题青蟹在基础加工过程中需要清除的是______。
多选题松花蛋经过碱性处理之后能够分解出的气体是______。
多选题关于制作烹调基础汤的正确叙述是______。
多选题适宜调制鱼豉汁味型的调料有______。
多选题原产地在中国的水果品种是______。
多选题下列选项中______符合酸牛奶加工及保存的要求。
多选题在下列鱼类品种中同属于海洋性鱼类的是______。
多选题能引起原料品质发生变化的化学因素是______。