单选题人的舌头尖部和边缘对______味最敏感。
单选题鸭肉中蛋白质的平均含量大约是______。
单选题畜肉中的水分平均含量一般是______。
单选题制作黑鱼子酱的鱼子主要来自______。
单选题蕨菜的形体特征是( )。
单选题顾客对宴席的______也是宴席组配时应该考虑的一个方面。
单选题制作酿香菇时，香菇应该选择______。
单选题整鸭脱骨的步骤和刀法与整鸡脱骨是______。
单选题生碱水的碱面与凉水比例是______。
单选题下列内容属于血统分类方法的猪型品种是( )。
单选题雪花蟹斗中填放的主料是______。
单选题秦汉时期植物油中的( )、豆油登上了灶台，各种油煎法相继问世。
单选题制作大型黄油雕刻，涉及的环节有( )。
单选题糟是将______的原料放入调好的汤汁中浸泡的一种烹饪方法。
单选题热菜比冷菜中的鱼香味多用的调味料是______。
单选题下列内容关于鲈鱼形体特征叙述正确的选项是( )。
单选题油酥面团的特点是( )、色泽美观、口味酥香、营养丰富。
单选题整鸭出骨的步骤和刀法与整鸡出骨是______。
单选题川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。
单选题淀粉颗粒发生糊化的基本条件是( )。