单选题下列选项中属于蛋用鸭的是______。
单选题饮食企业销售量预测指标主要包括预测就餐人数、______和预测菜单上各种菜肴的销售量。
单选题开拓创新要具备______、科学的思维、坚定的信心、百折不挠的意志等品质。
单选题利用净料率可以根据毛料质量计算净料质量，净料质量等于毛料质量______净料率。
单选题菜单计划导致饮食成本流失的原因是______。
单选题原料经过较复杂的采购渠道，这种情况下所采用的净料成本计算方法是______。
单选题脂肪的消化是从______开始的。
单选题调味品单件产品的核算方法为______。
单选题宴会成本核算中，对于菜点和酒水的消耗所采取的做法是______。
单选题制定标准成本的基本程序是确定原料管理程序、合理制定菜单、______和确定标准成本总额。
单选题处于零氮平衡的人群主要是______。
单选题目前市场上常见的小龙虾又称为______，而非海产的龙虾。
单选题禽肉中所含的脂肪主要为______。
单选题加工蚝油的原料是______。
单选题______中所含的尼克酸为结合型，因而不被人体吸收。
单选题加工后原料的重量是______的乘积。
单选题道德作用的范围与法律相比______。
单选题______属于海水鱼类。
单选题饮食业成本控制的特点之一是处于变化中的成本比重大，引起成本变化的原因主要是销售量的变化和______。
单选题运用主要成本法计算产品价格，菜点价格等于原料成本与直接人工成本之和再除以______。