单选题黄牛肉中以饲养______年左右的牛肉质较好。
单选题通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是______。
单选题食品从原料到成品应避免发生交叉污染，______不得进入厨房。
单选题香椿的原产地是______。
单选题产品和服务质量是企业的______，任何企业若不能保证产品和服务质量，便可能走向破产和倒闭。
单选题可进行碳水化合物消化的场所是______。
单选题调味品单件产品的核算步骤为______。
单选题成本系数是指______的比值。
单选题厨房布局要合理，厨房、餐厅、辅助间面积之比以______为宜。
单选题______不是经济发达国家的膳食模式特点。
单选题食物在口腔中停留的时间______，淀粉的水解程度______。
单选题炉灶操作引起的火灾表现为______。
单选题用含铅、镉的陶瓷容器长期盛装______食品，可能会引起中毒。
单选题豆豉中所含的呈咸味成分是______。
单选题饮食企业实行有效的生产控制，可以保证菜点______，避免原料的浪费和滥用，从而达到成本控制的目的。
单选题______属于酸味调味料。
单选题胃内可以消化的营养素是______。
单选题鲜乳的香味主要与______有关。
单选题调味品成本所占比重有增大的趋势，下列表述错误的是______。
单选题______是增加经济效益的重要手段。