问答题某厨师制作10份菜点，其中每份用A净料300克。已知此料加工的出材率为80%，问制作这些菜点需要多少千克的A料?
问答题制作某点心50个，用A料150克，B料50克，C料50克，D料成本0.3元，E料500克。已知：A料每千克2.4元，B料每千克15元，C料每千克6.4元，E料成本12元，求点心的单位成本。
问答题一块奶油蛋糕成本5元，定价系数1.5，问这块蛋糕的售价应为多少元?
问答题某厨师涨发木耳。已知干木耳重1.25千克，涨发后得水发木耳4.2千克，求其涨发率。
问答题已知某料的成本系数为1.8，现购进质量相同的原料8千克，其进价为18元/千克，求加工后此料的单位成本。
问答题制作某点心20碗，用A料25克，每千克60元；B料500克，每千克5.80元；C料15克，每千克90元；D料500克，每千克2.10元；E料300克，每千克5元；F料50克，每千克18元。若每份售价0.80元，求其成本毛利率与销售毛利率。
问答题某原料5千克，已知加工中原料损耗1.2千克，求原料的净料率。
问答题某筵席有两种点心成品，A种点心用草莓酱300克(草莓进价每千克10元，熟品率70%)，其他原料成本10.2元；B种点心用面粉500克(每千克成本2.8元)、鸡蛋800克(每千克成本6.4元)，其他原料成本5元，求此筵席点心的总成本。
问答题为什么各个行业都有各自的职业道德?
问答题某厨房购进某原料5千克，已知此料的净料率为75%，问在质量正常情况下，应出多少千克的净料?
问答题干鱿鱼2千克，每千克80元，涨发率500%。水发鱿鱼加工成鱿鱼卷的净料率为40%，剩下头、尾、须作价每千克6元；用鱿鱼卷做酸辣鱿鱼卷20份，每份用配料冬笋50克，计0.80元；调料油60克，计0.85元；其他调料及小料共计2元，成本毛利率为80%，求每份酸辣鱿鱼卷售价。
问答题以油为主要导热体的烹调方法有哪5种方法？
问答题某点心用主料成本4.5元，辅料成本2元，调料成本2.2元，求点心的原料成本。
问答题某厨房盘存本月原料，已知本月结余原料成本480元，实际领用肉、蛋、鱼等原料成本3800元，上月末结存罐头等原料成本360元，请计算本月厨房实际消耗原料的成本。
问答题配菜的基本要求有哪些？
问答题制作芫爆肉丝，用肉丝200克(猪通脊进价每千克22元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每千克10元)；净香菜75克，每千克6元；调料及小料共计1.75元，若销售毛利率为40%，求该菜售价。
问答题使用冰激凌机和小型制冰机需注意哪些问题?
问答题什么是职业道德?
问答题某料购进成本为12.8元/千克，经加工后其单位成本为20元/千克，求此料的成本系数。
判断题引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是海产品。( )