判断题宴会成本核算可借助《分类宴会设计标准》来确定菜点分类和可选择的品种及数量。( )
判断题水产类原料中均含有丰富的碘。( )
判断题胆汁中没有消化酶。( )
判断题厨房安全实质就是厨房生产流程的安全。( )
判断题芜菁原产于中国，我国自古即有种植。( )
判断题一般来说，酿造醋的质量优于人工合成醋。( )
判断题谷类碾轧加工得越精细，其营养价值越高。( )
判断题橘类水果的果皮不易剥离，味甜或多酸。( )
判断题一般来讲，光参的品质优于刺参。( )
判断题在使用明火高温加热设备时必须有人看守。( )
判断题有机磷农药的化学性质稳定，在自然界中不容易分解。( )
判断题净料只包括购进的半制品原料。( )
判断题凡经确诊为病毒性肝炎患者的食品从业人员应暂时调离岗位。( )
判断题胃内只有少量水分可以被吸收。( )
判断题为预防硝酸盐中毒，腌制蔬菜至少1周以上方可食用。( )
判断题基础代谢是维持人体最基本的生命活动所需的能量。( )
判断题饮食卫生“五四制”中的环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量。( )
判断题食品中的亚硝胺含量以腌制海产品为最高。( )
判断题人体内的必需氨基酸为8种。( )
判断题夏季所产的鳊鱼品质最佳。( )