判断题烹饪原料食用价值的高低主要取决于安全性、营养性、可口性三个方面。( )
判断题粳米是大米中胀性最高的。( )
判断题陈皮是用柑橘类水果的果皮干制而成的。( )
判断题奶牛在饲养过程中患病后可滥用抗菌素，这不会造成奶的污染。( )
判断题提高食品的渗透压属于食品的化学储存方法。( )
判断题微波炉不能空载运行，以免损坏磁控管。( )
判断题人体急性或慢性镉中毒可引起骨痛病。( )
判断题鱼翅是用鲨鱼和鳐鱼的鳍加工而成的干制品。( )
判断题含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。( )
判断题核算饮食产品成本，首先要计算毛料成本。( )
判断题碳水化合物在体内能够促进脂肪的氧化代谢。( )
判断题虽然食物中毒的表现各有特点，但是摄入同一食物而引起中毒的患者症状却极为相似。( )
判断题职业道德是以符合不同行业的职业特征而相互区别的。( )
判断题当膳食中蛋白质的含量较多，而脂肪摄入量较低时，则应增加维生素B[2]的供给量。( )
判断题大白菜中半结球变种的品质优于结球变种。( )
判断题豆薯又称凉薯，以肥大的肉质茎供食用。( )
判断题腊肉的腌制多采用混合腌法。( )
判断题宴会成本核算主要是核算菜点成本。( )
判断题蛋黄的颜色主要取决于其中叶黄素的含量。( )
判断题一般食品的pH在4.5以下可抑制多数腐败菌的生长。( )