判断题厨房安全其实就是厨房生产流程的安全。( )
判断题科学的膳食制度有利于营养素的消化、吸收和利用。( )
判断题消化道仅仅是消化食物的场所。( )
判断题脂肪是人体能量最重要的来源。( )
判断题职业道德是人们在特定的职业活动中所应遵循的行为规范的总和。( )
判断题人体内的必需脂肪酸只有亚油酸。( )
判断题大豆脂肪中的豆固醇具有抑制肌体吸收胆固醇的作用。( )
判断题食品本身一般不含有有害物质或有害物质的含量极少，不具有实际的卫生学意义。( )
判断题菜点和酒水在宴会成本核算中应采取相同的方法。( )
判断题口腔中只进行食物的化学性消化。( )
判断题银鱼以太湖所产最为著名。( )
判断题脂肪是食物中能量密度最高的营养素。( )
判断题体积估量法对粉状和液态调味品都适用。( )
判断题不粘锅只能在100℃以下使用。( )
判断题系数定价法是以成本为出发点的定价方法。( )
判断题蛋黄具有良好的乳化性。( )
判断题预防食品的腐败变质应在加工食品时尽可能地把原料中的微生物降到最低限度。( )
判断题鲜牛奶在常温下呈透明状，不黏稠。( )
判断题饮食企业工作人员均可以自由进入厨房操作场所。( )
判断题腌制的动物性食品中含有大量的硝基化合物。( )