判断题动物性原料解冻温度不宜超过25℃，相对湿度为85%。( )
判断题调味品的保管包括容器的选择、环境的选择、方法的选择。
判断题孕妇、乳母体内缺乏碘则可引起克汀病。( )
判断题烹调用具可以连炒几个菜后再刷锅勺，这样既节省时间，又不会影响菜肴质量。( )
判断题烹调中味精应在出锅前加入。( )
判断题制汤时应尽早放盐，否则汤的味道不会浓厚鲜醇。( )
判断题成年人每小时每千克体重的基础代谢所需热能为4.184千焦。( )
判断题长期摄入含碘高的食物可引起碘过量而致甲状腺肿大。( )
判断题水产类原料中胆固醇的含量均较高。( )
判断题成本系数是指原材料加工前的单位成本价格与加工后的单位成本价格的比例系数。( )
判断题电器设备保护接地的做法是将电器外壳直接与地面相接触。( )
判断题化学灭火设备属于自动灭火器材。( )
判断题四季豆要煮熟煮透才能食用，否则易中毒。( )
判断题大豆中的淀粉含量很高，可加工多种淀粉制品。( )
判断题复合调味品的成本核算只能是用各种调味品的成本总和除以调味品的总质量。( )
判断题任何人饮用适量啤酒均对肌体健康有益。( )
判断题乳鸽是指处于哺乳期的幼鸽。( )
判断题胆汁可与脂肪酸结合，形成水溶性复合物，促进脂肪酸的吸收。( )
判断题味精最适宜的投放温度是100℃左右。( )
判断题麦芽糖不能被人体直接吸收利用。( )