判断题净料质量等于毛料质量乘以净料率。( )
判断题宴会可容成本包括菜点成本和酒水费用。( )
判断题胆汁是由胆囊分泌的。( )
判断题胡萝卜素主要来自于植物性食物。( )
判断题各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。( )
判断题防止静电火灾的基本措施是消除静电和限制放电。( )
判断题我国著名的火腿种类是产于浙江金华的北腿。( )
判断题胃酸能够激活胃蛋白酶原。( )
判断题胆汁中含有丰富的消化酶。( )
判断题购进的原料出料率低容易导致原料实际耗用量小于标准用量。( )
判断题维生素A来自于各种动植物性食物。( )
判断题四季豆中毒为有毒植物食物中毒。( )
判断题餐饮从业人员烹制菜点和提供服务质量的好坏，决定着企业的成本和福利。( )
判断题海藻中最具有营养价值的成分是无机盐。( )
判断题蹄筋是以胶原纤维为主的致密结缔组织。( )
判断题肉毒梭菌为革兰氏阳性、需氧杆菌。( )
判断题冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。( )
判断题微生物的作用是引起食品腐败变质的重要原因。( )
判断题蛋白质的摄入与排出相等为零氮平衡。( )
判断题能量代谢是蛋白质的主要功能。( )