判断题冷冻、冷藏设备温控器挡位应随季节变化、环境温度进行适当调整。( )
判断题消化道不仅仅是食物的通道。( )
判断题哈士蟆油是用哈士蟆的脂肪加工而成的干制品。( )
判断题癞皮病的典型症状是“三D症”。( )
判断题维生素C缺乏症的表现为坏血病。( )
判断题大豆的原产地是巴西。( )
判断题蟹、贝类水产品可用清水养些时间，以便使其吐出体内污物。( )
判断题食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染，其中以寄生虫的污染所占比重大，且危害也重。( )
判断题各种动植物性食物均含有丰富的碘。( )
判断题冷冻肉可杜绝微生物污染和完全灭菌。( )
判断题动物性原料可用温热水解冻。( )
判断题宴会可容成本要算出一次宴会的可容成本和分类菜点的可容成本。( )
判断题容器估量法可以采用不同的容器来估算调味品的用量。( )
判断题正常情况下，经过机械性消化的食物体积变小。( )
判断题醋的主要化学成分是乙酸乙酯。( )
判断题河北白洋淀所产莼菜品质最佳。( )
判断题碳水化合物是南碳、氢、氧组成的一类有机化合物。( )
判断题碘盐应在菜肴快炒好时下锅。( )
判断题黄河鲤鱼是鲤鱼中质量最好的。( )
判断题肉类中的碳水化合物含量较少。( )