判断题职业道德是人们在从事职业活动的过程中所形成的一种内在的、非强制性的约束机制。( )
判断题食物中的维生素摄入不足，则会引起维生素缺乏症。( )
判断题霉菌广泛存在于自然界中，粮豆在生长期、收获、储存过程中的各个环节均可受到真菌的污染。( )
判断题在菜单不变的情况下，各种菜肴的销售量可根据适销指数进行预测。( )
判断题肉类中含有较多的含氮浸出物，能够增加肉香味，促进食欲。( )
判断题饮食企业的环境卫生要求厨房面积和餐厅面积的比例不得小于1:1。( )
判断题蚝油是提取牡蛎中的脂肪加工而成的鲜味调味品。( )
判断题据不完全统计，我国在烹饪中运用的原料有近万种。( )
判断题淀粉具有降低血糖水平、改善血糖能量的作用。( )
判断题一般海水鱼类中青皮红肉鱼含有较多的组胺酸。( )
判断题酵母菌对人体无害。( )
判断题马兰头又称马兰菜，是目前常用的野菜之一。( )
判断题双糖是由两个分子单糖组成的碳水化合物。( )
判断题狮头鹅是著名的肉用鹅。( )
判断题鲜黄花菜中含有秋水仙碱，不能生食。( )
判断题味精加热到120℃时其鲜味可增强。( )
判断题大豆类原料的碳水化合物含量高于其他豆类的碳水化合物含量。( )
判断题开拓创新要具备尊重人才的意识、科学的思维、坚定的信心、团结互助等品质。( )
判断题维生素B1在体内以焦磷酸硫胺素的形式构成重要的辅酶。( )
判断题酱油中呈咸味的成分是氯化钠。( )