判断题大米中以粳米的出饭率最高。( )
判断题食物的大分子在胃肠道的蠕动下分解成小分子的过程称为消化。( )
判断题人体内含量最多的成分是蛋白质。( )
判断题成本系数可用于计算半成品的单位成本。( )
判断题比目鱼又称左口鱼，其眼睛在身体的两侧。( )
判断题有机磷农药是一种神经毒物。( )
判断题主要成本法是将菜点原料成本和直接人工成本作为定价依据。( )
判断题大马哈鱼是重要的暖水性洄游鱼类。( )
判断题饮食产品定价策略的出发点为企业赢得市场竞争优势。( )
判断题河豚内脏应采用掩埋、焚烧的方法进行处理，严禁随意丢弃。( )
判断题膳食脂肪的熔点高于体温，其脂肪消化率较高。( )
判断题用来盛装菜肴的盘、碗、盆等用具可使用配菜原盘。( )
判断题脂肪是食物中能量密度较低的营养素。( )
判断题职业道德与社会治安关系最为密切，关系到社会稳定和社会发展。( )
判断题石斑鱼属于冷水性海洋鱼类，主要产于我国北方沿海。( )
判断题职业的稳定性和连续性决定了职业道德内容具有稳定性和连续性的特征。( )
判断题微生物可促进蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。( )
判断题叶菜中含有较多的碳水化合物。( )
判断题粮豆霉变与霉菌毒素污染是粮豆的卫生问题之一。( )
判断题兔肉蛋白质含量高，脂肪含量低，故被西方人称为“美容肉”。( )