判断题厨房卫生技术主要是厨房烟雾防治技术、防暑降温和照明技术等。( )
判断题赤霉病麦食物中毒为细菌性食物中毒。( )
判断题消化后的小分子透过肠黏膜进入血液循环的过程称为吸收。( )
判断题产能营养素中消化率最高的是蛋白质。( )
判断题按烹饪原料的烹饪运用，一般将烹饪原料分为主配料、调味料和佐助料三大类。( )
判断题果蔬类食物不能作为人体热能的主要来源。( )
判断题琼脂被食用后可完全消化，不利于排便。( )
判断题压力容器的操作要制定安全操作规程，严格按照说明书进行操作。( )
判断题青稞以西藏最为盛产，可制作饴饹、猫耳朵等面点。( )
判断题产品成长期的主要任务是努力扩大产品的市场份额。( )
判断题体内的维生素D须转送至肝脏、肾脏并转变为具有生理活性的形式才能发挥生理功能。( )
判断题蛋类中含有丰富的维生素C。( )
判断题杂豆脂肪含量多而糖类物质含量少。( )
判断题半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料。
判断题狗肉适宜采用爆、炒、熘等烹饪方法成菜。( )
判断题预防杂物污染食品的措施主要有：加强食品生产、储存、运输、销售过程的监督管理，执行良好的生产规范；采用先进的工艺设备和检测设备，防止各种污染物进入食品；严厉打击各种掺假、掺杂行为。( )
判断题口腔的咀嚼、消化道的蠕动为食物的机械性消化。( )
判断题谷类、蔬菜中的磷酸盐、植酸、草酸等可增加铁的吸收。( )
判断题罗氏沼虾是野生淡水虾中体形最大的。( )
判断题香椿是世界上运用非常广泛的蔬菜。( )